Μενού Γευσιγνωσίας
ENTRY
Το ορεκτικό
Χορτόσουπα με μους «φέτας» Ολύμπου (κατσικίσιο τυρί)
Το Μπουρανί
Παραδοσιακό πιάτο με τεχνική ριζότο. Κρεμμύδι, τσουκνίδες, μανιτάρια, γραβιέρα και τρούφα Ολύμπου
Μανιτάρια και κρέμα στιφάδο με ζελέ βύσσινο και Μαυροδάφνη
Το Κρέας
Μαύρος χοίρος Ολύμπου (αρχαία φυλή)
Μανιτάρια και κρέμα στιφάδο με ζελέ βύσσινο και Μαυροδάφνη
Με κρέμα με ανθότυρου-γιαουρτιού και γλυκό του κουταλιού
Το Επιδόρπιο
Cheesecake
Με κρέμα με ανθότυρου-γιαουρτιού και γλυκό του κουταλιού
€38,00€
Η τιμή
€38,00€
_
ποτήρια 75ml
Τα Κρασιά
προαιρετικά
ποτήρια 75ml
Εαρινό 2022, Ασύρτικο-Sauv.Blanc
Οινοποιείο Φούρκα, Θεσσαλονίκη
Ρέθυμνο 2022, Βιδιανό-Ασύρτικο
Κτήμα Ζουμπεράκη, Κρήτη
Nebbiolo Langhe 2020
Giovanni Rosso, Ιταλία
Ανθοσμίας 2021, Μοσχοφίλερο
Ημίγλυκος, Οινοποιητική Μονεμβασίας
€12,00€
Η τιμή
€12,00€
PESCATARIAN (ή όχι)
Καρότο, σελινόριζα, πατάτα, κρεμμύδι
Η σούπα
Ψαρόσουπα βελουτέ
Καρότο, σελινόριζα, πατάτα, κρεμμύδι
Το ορεκτικό
Χτένι στο όστρακο στη σχάρα. Μους ταραμά και μους παντζαριού
Οι Γαρίδες
"Σαν ντάκος": Πικάντικη σάλτσα με λάδι βασιλικού και φέτα λαδένια
Το Μπουρανί
Παραδοσιακό πιάατο με την τεχνική του ριζότο. Τσουκνίδα, μανιτάρια, γραβιέρα και φρέσκια τρούφα Ολύμπου
Ο μπακαλιάρος
Σε κρούστα αρωματικών. Χόρτα σοτέ σε ελαιόλαδο, ντοματίνια, σάλτσα ψητής ντομάτας
/ (ή όχι)
Το Κρέας
Ζυγούρι (αρνί ενός χρόνου) μαγειρεμένο στο ζωμό του για 16 ώρες, σάλτσα ντομάτας, γιουβέτσι τραχανά και μανιτάρια
Πλιγούρι, σταφίδες, ελαιόλαδο και μέλι
Το Επιδόρπιο
Μπακλαβάς με ξηρούς καρπούς
Πλιγούρι, σταφίδες, ελαιόλαδο και μέλι
€60,00€
Η τιμή
€60,00€
-
ποτήρια 75ml
Τα Κρασιά
προαιρετικά
ποτήρια 75ml
Blanc de Noir NV
Οινοποιείο Πατιστής, Αργαλαστή Πηλίου
Λαγκός 2022, Βιδιανό-Θραψαθήρι
Κτήμα Ζουμπεράκη, Κρήτη
Tavel 2022, Ροζέ
Clairette, Grenache, Syrah, Cinsault, Domaine de la Mordoree, Γαλλία
Κτήμα Μυθικό Βουνό, Λιτόχωρο
Θρόνος 2016, Ασύρτικο
ζύμωση με τα στέμφυλα της Μαλαγουζιάς, 12 μήνες βαρέλι
Κτήμα Μυθικό Βουνό, Λιτόχωρο
/ (ή όχι)
Ancestral "34" 2021, Ασύρτικο
Κτήμα Καραμολέγκος, Σαντορίνη
Avignon, Γαλλία
Lirac, D. Mordoree 2019
Syrah, Grenache, Mourvedre
Avignon, Γαλλία
Απόσταγμα «Γαστροδρόμιο» 2008
Ξινόμαυρο-Μοσχάτο Αμβούργου
€25,00€
Η τιμή
€25,00€
ELEVÉ
Χέλι Καπνιστό
Με κρούστα ξηρών καρπών, λαρδοπανσέτα και μους ταραμά
Χτένια τηγανισμένα σε βούτυρο
με μους τραχανά, μανιτάρια, μους ταραμά και μαύρη τρούφα
Ψάρι φιλέτο
με πράσινη σαλάτα, baby πατάτες, σάλτσα βουτύρου με λάδι βασιλικού
Μανιτάρια με φρέσκια τρούφα
σοταρισμένα στο βούτυρο με τηγανητό αυγό
Μπουρανί (Παραδοσιακό, με την τεχνική του ριζότο)
Παραδοσιακό πιάτο με τεχνική ριζότο. Τσουκνίδες, μανιτάρια, γραβιέρα & τρούφα του Ολύμπου
Rib Eye (ξηρής ωρίμασης)
με ταλιατέλες και σάλτσα μαύρης τρούφας. Πορτσίνι σε σκόνη & σάλτσα umami
Σοκολατόπιτα
με φρούτα ή με παγωτό
€72 €
Η τιμή
€72 €
-
ποτήρια 75ml
Τα Κρασιά
προαιρετικά
ποτήρια 75ml
Δρύοπας 2022, Ασύρτικο
Κτήμα Γονιδάκη, Κύθνος
Chenin Blanc 2022
Petit Clocher, Κοιλάδα του Λίγηρα
Κυδωνίτσα 2022
Κτήμα Ασλάνη, Θεσσαλονίκη
Voile d'Argile NV, Grenache Gris-Grenache blanc
Domaine de la Rectorie, Banyuls, Γαλλία, 2-4 χρόνια βαρέλι
Αγέχορος 2021, Ξινόμαυρο-Merlot
Κτήμα Δαλαμάρα, Νάουσα
Barolo, Del Comune di Serralunga D' Alba 2018, Giovanni Rosso
Απόσταγμα "Gastrodromio" 2008
(Ξινόμασυρο-Μοσχάτο ερυθρό)
€28,00€
Η τιμή
€28,00€