Μενού Γευσιγνωσίας
ENTRY
με μους φέτας Ολύμπου (κατσικίσιο τυρί)
Η σούπα
Χορτόσουπα velouté
με μους φέτας Ολύμπου (κατσικίσιο τυρί)
Το Μπουρανί
Παραδοσιακό πιάτο με την τεχνική ριζότο. Κρεμμύδι, τσουκνίδες, μανιτάρια, γραβιέρα και τρούφα Ολύμπου
Κρέμα στιφάδο, μανιτάρια, ζελέ βύσσινο
Το Κρέας
Μαύρος χοίρος Ολύμπου (αρχαία ελληνική φυλή) BIO
Κρέμα στιφάδο, μανιτάρια, ζελέ βύσσινο
Με κρέμα με ανθότυρου-γιαουρτιού και γλυκό του κουταλιού
Το Επιδόρπιο
"Cheesecake"
Με κρέμα με ανθότυρου-γιαουρτιού και γλυκό του κουταλιού
€38,00€
Η τιμή
€38,00€
_
ποτήρια 75ml
Τα Κρασιά
προαιρετικά
ποτήρια 75ml
Κτήμα Φούρκας, Θεσσαλονίκη
Earino 2024
Ασύρτικο + Sauv. Blanc
Κτήμα Φούρκας, Θεσσαλονίκη
Οινοποιείο Ζουμπεράκης, Κρήτη
Ρέθυμνο 2023
Βιδιανό + Ασύρτικο
Οινοποιείο Ζουμπεράκης, Κρήτη
Nebbiolo Langhe 2021
Giacomo Fenocchio, Ιταλία
Οινοποιείο Μονεμβασίας, Λακωνία
Ανθοσμία 2022
Μοσχοφίλερο Ημίγλυκος
Οινοποιείο Μονεμβασίας, Λακωνία
€12,00€
Η τιμή
€12,00€
PESCATARIAN (ή όχι)
Ψάρι, καρότο, σέλινο, πατάτα, κρεμμύδι, χαβιάρι
Η σούπα
Ψαρόσουπα βελουτέ
Ψάρι, καρότο, σέλινο, πατάτα, κρεμμύδι, χαβιάρι
Μους ταράμα και κόκκινη πιπεριά
Το ορεκτικό
Χτένι στη σχάρα
Μους ταράμα και κόκκινη πιπεριά
Οι Γαρίδες
Σαν Ντάκος: σαγανάκι με λάδι βασιλικού
& φέτα μαριναρισμένη σε ελαιόλαδο
& φέτα μαριναρισμένη σε ελαιόλαδο
Τσουκνίδες, μανιτάρια, γραβιέρα και τρούφα Ολύμπου
Το Μπουρανί
Παραδοσιακή τεχνική ριζότο
Τσουκνίδες, μανιτάρια, γραβιέρα και τρούφα Ολύμπου
Ο μπακαλιάρος
Σε κρούστα μπαχαρικών. Χόρτα σοταρισμένα σε ελαιόλαδο, ντοματίνια, σάλτσα ψητής ντομάτας
/ (ή όχι)
Με τραχανά και μανιτάρια
Το Κρέας
Ζιγούρι (αρνάκι) μαγειρεμένο στο ζωμό του για 16 ώρες
Με τραχανά και μανιτάρια
Πλιγούρι, σταφίδες, ελαιόλαδο και μέλι
Το Επιδόρπιο
Μπακλαβάς με ξηρούς καρπούς
Πλιγούρι, σταφίδες, ελαιόλαδο και μέλι
€64,00€
Η τιμή
€64,00€
-
ποτήρια 75ml
Τα Κρασιά
προαιρετικά
ποτήρια 75ml
Blanc de Noir NV
Οινοποιείο Πατιστής, Αργαλαστή Πηλίου
Ονοποιείο Ζουμπεράκης, Κρήτης
Λαγκός 2023
Βιδιανό-Θραψαθήρι
Ονοποιείο Ζουμπεράκης, Κρήτης
Domaine de la Mordoree, Γαλλία
Tavel 2023 (ροζέ)
Clairette, Grenache, Syrah, Cinsault
Domaine de la Mordoree, Γαλλία
Κτήμα Μυθικό Βουνό, Λιτόχωρο
Θρόνος 2016
Ασύρτικο ζυμωμένο με τα στέμφυλα Μαλαγουζιάς (12 μήνες βαρέλι)
Κτήμα Μυθικό Βουνό, Λιτόχωρο
/ (ή όχι)
Κτήμα Καραμολέγκος, Σαντορίνη
Ancestral "34" 2022
Ασύρτικο
Κτήμα Καραμολέγκος, Σαντορίνη
Domaine de la Mordoree, Αβινιόν, Γαλλία
Lirac 2019
Syrah, Grenache, Mourvedre
Domaine de la Mordoree, Αβινιόν, Γαλλία
Απόσταγμα «Γαστροδρόμιο» 2008
Ξινόμαυρο & μαύρο Μοσχάτο
€26,00€
Η τιμή
€26,00€
ELEVÉ
Χέλι Καπνιστό
Με κρούστα ξηρών καρπών, λαρδοπανσέτα και μους ταραμά
Χτένια τηγανισμένα σε βούτυρο
με μους τραχανά, μανιτάρια, μους ταραμά, μαύρη τρούφα
Μπακαλιάρος παστός
Μορχέλες. Ρόκα. Σάλτσα από ζωμό των μανιταριών και μαύρη τρούφα.
Μανιτάρια με φρέσκια τρούφα
Σοταρισμένα σε βούτυρο με τηγανητό αυγό
Μπουρανί
Παραδοσιακό πιάτο με την τεχνική ριζότο. Τσουκνίδες, μανιτάρια, γραβιέρα, τρούφα Ολύμπου
Rib Eye (ξηρής ωρίμασης)
με ταλιατέλες και μαύρη τρούφα. Πούδρα πορτσίνι, σάλτσα umami
Σοκολατόπιτα
με φρούτα ή με παγωτό
€72 €
Η τιμή
€72 €
-
ποτήρια 75ml
Τα Κρασιά
προαιρετικά
ποτήρια 75ml
Κτήμα Σταυρόπουλος, Δυτική Πελοπόννησος
Linon 2023
Ασύρτικο
Κτήμα Σταυρόπουλος, Δυτική Πελοπόννησος
Chenin Blanc 2023
Petit Clocher, Κοιλάδα του Λίγηρα
Κυδωνίτσα 2022
Οινοποιείο Βατίστας, Λακωνία
Domaine de la Rectorie, Banyuls, Γαλλία
Voile d'Argile NV
90% Grenache Gris-10% Grenache blanc (2-4 χρόνια βαρέλι)
Domaine de la Rectorie, Banyuls, Γαλλία
Κτήμα Όλοινος, Ελασσόνα Όλυμπος
Ολύμπιος κόκκινο 2019
Cabernet Sauvignon-Merlot
Κτήμα Όλοινος, Ελασσόνα Όλυμπος
Giovanni Rosso, Ιταλία
Barolο 2019
Del Comune di Serralunga D' Alba
Giovanni Rosso, Ιταλία
Απόσταγμα "Γαστροδρόμιο" 2008
(Ξινόμαυρο, μαύρο Μοσχάτο)
€28,00€
Η τιμή
€28,00€