Μενού Γευσιγνωσίας
ENTRY
με μους φέτας Ολύμπου (κατσικίσιο τυρί)
Η σούπα
Χορτόσουπα velouté
με μους φέτας Ολύμπου (κατσικίσιο τυρί)
Το Μπουρανί
Παραδοσιακό πιάτο με την τεχνική ριζότο. Κρεμμύδι, τσουκνίδες, μανιτάρια, γραβιέρα και τρούφα Ολύμπου
Σάλτσα ντομάτας και λαχανικά
Το Κρέας
Μαύρος χοίρος Ολύμπου BIO
Σάλτσα ντομάτας και λαχανικά
Με κρέμα με ανθότυρου-γιαουρτιού και γλυκό του κουταλιού
Το Επιδόρπιο
"Cheesecake"
Με κρέμα με ανθότυρου-γιαουρτιού και γλυκό του κουταλιού
€38,00€
Η τιμή
€38,00€
_
ποτήρια 75ml
Τα Κρασιά
προαιρετικά
ποτήρια 75ml
Κτήμα Φούρκας, Θεσσαλονίκη
Εαρινό 2024
Ασύρτικο + Sauv. Blanc
Κτήμα Φούρκας, Θεσσαλονίκη
Οινοποιείο Κλώνα
Νάουσα 2020
Ξινόμαυρο
Οινοποιείο Κλώνα
Nebbiolo Langhe 2021
Giovanni Rosso, Ιταλία
Κτήμα Σταυρόπουλος, Αχαΐα
Κρινάκι 2023
Ασύρτικο
Κτήμα Σταυρόπουλος, Αχαΐα
€12,00€
Η τιμή
€12,00€
PESCATARIAN (ή όχι)
Ψάρι, καρότο, σέλινο, πατάτα, κρεμμύδι, χαβιάρι
Η σούπα
Ψαρόσουπα βελουτέ
Ψάρι, καρότο, σέλινο, πατάτα, κρεμμύδι, χαβιάρι
Μους ταράμα και κόκκινη πιπεριά
Το ορεκτικό
Χτένι στη σχάρα
Μους ταράμα και κόκκινη πιπεριά
Οι Γαρίδες
Σαν Ντάκος: σαγανάκι με λάδι βασιλικού
& φέτα μαριναρισμένη σε ελαιόλαδο
& φέτα μαριναρισμένη σε ελαιόλαδο
Τσουκνίδες, μανιτάρια, γραβιέρα και τρούφα Ολύμπου
Το Μπουρανί
Παραδοσιακή τεχνική ριζότο
Τσουκνίδες, μανιτάρια, γραβιέρα και τρούφα Ολύμπου
Ο μπακαλιάρος
Σε κρούστα μπαχαρικών. Χόρτα σοταρισμένα σε ελαιόλαδο, ντοματίνια, σάλτσα ψητής ντομάτας
/ (ή όχι)
Μαγειρεμένο αργά στο ζωμό του για 16 ώρες, σερβίρεται με μανιτάρια και φασολάκια.
Το Κρέας
Ζυγούρι (Αρνί ενός χρόνου)
Μαγειρεμένο αργά στο ζωμό του για 16 ώρες, σερβίρεται με μανιτάρια και φασολάκια.
Πλιγούρι, σταφίδες, ελαιόλαδο και μέλι
Το Επιδόρπιο
Μπακλαβάς με ξηρούς καρπούς
Πλιγούρι, σταφίδες, ελαιόλαδο και μέλι
€64,00€
Η τιμή
€64,00€
-
ποτήρια 75ml
Τα Κρασιά
προαιρετικά
ποτήρια 75ml
Βιδιανό Nature 2023
Οινοποιείο Ζουμπεράκης, Κρήτη
Κτήμα Πατιστής, Πήλιο
Blanc de Noir NV
Ξινόμαυρο
Κτήμα Πατιστής, Πήλιο
Domaine de la Mordoree, Γαλλία
Tavel 2024 (ροζέ)
Clairette, Grenache, Syrah, Cinsault
Domaine de la Mordoree, France
Κτήμα Μυθικό Βουνό, Λιτόχωρο
Θρόνος 2019
Ασύρτικο ζυμωμένο με τα στέμφυλα Μαλαγουζιάς, βαρέλι 12 μήνες
Κτήμα Μυθικό Βουνό, Λιτόχωρο
/ (ή όχι)
Οινοποιείο Καραμολέγκου, Σαντορίνη
Ancestral "34" 2022
Ασύρτικο
Οινοποιείο Καραμολέγκου, Σαντορίνη
Domaine de la Mordoree, Γαλλία
Lirac 2021
Syrah, Grenache, Mourvedre
Domaine de la Mordoree, Γαλλία
Απόσταγμα «Γαστροδρόμιο» 2008
Ξινόμαυρο & Μαύρο Μοσχάτο
€26,00€
Η τιμή
€26,00€
ELEVÉ
Χέλι καπνιστό
Με κρούστα ξηρών καρπών, λαρδοπανσέτα και μους ταραμά
Χτένι τηγανισμένο σε βούτυρο
με μους τραχανά, μανιτάρια, μους ταραμά, μαύρη τρούφα
Ψάρι φιλέτο σωτέ με βούτυρο
Ratatouille και πράσινη σαλάτα. Σάλτσα βουτύρου με λευκό κρασί και λάδι βασιλικού.
Μανιτάρια με φρέσκια τρούφα
Σοταρισμένα σε βούτυρο με τηγανητό αυγό
Μπουρανί
Παραδοσιακό πιάτο με την τεχνική ριζότο. Τσουκνίδες, μανιτάρια, γραβιέρα, τρούφα Ολύμπου
Rib Eye (ξηρής ωρίμασης)
με ταλιατέλες και μαύρη τρούφα. Πούδρα πορτσίνι, σάλτσα umami
Σοκολατόπιτα
με φρούτα ή με παγωτό
€72 €
Η τιμή
€72 €
-
ποτήρια 75ml
Τα Κρασιά
προαιρετικά
ποτήρια 75ml
Κτήμα Σταυρόπουλος, Δυτική Πελοπόννησος
Λίνον 2024
Ασύρτικο
Κτήμα Σταυρόπουλος, Δυτική Πελοπόννησος
Chenin Blanc 2023
Petit Clocher, Κοιλάδα του Λίγηρα
Κυδωνίτσα 2024
Οινοποιείο Βατίστας, Λακωνία
Domaine de la Rectorie, Banyuls, France
Voile d'Argile NV
90% Grenache Gris-10% Grenache blanc (2-4 χρόνια βαρέλι)
Domaine de la Rectorie, Banyuls, Γαλλία
Κτήμα Όλοινος, Ελασσόνα Όλυμπος
Ολύμπιος Ερυθρός 2022
Cabernet Sauvignon-Merlot
Κτήμα Όλοινος, Ελασσόνα Όλυμπος
Giovanni Rosso, Ιταλία
Barolο 2019
Del Comune di Serralunga D' Alba
Giovanni Rosso, Ιταλία
Santo Wines, Σαντορίνη
Vinsanto 2020
Ασύρτικο-Αηδάνι
Santo Wines, Σαντορίνη
€28,00€
Η τιμή
€28,00€